കൂവപ്പൊടി കൊണ്ടുള്ള പ്രധാന വിഭവങ്ങൾ

കേരളത്തിൽ കൂവപ്പൊടി (Arrowroot Powder) ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്ന വളരെ രുചികരവും പോഷകസമൃദ്ധവുമായ ചില പരമ്പരാഗത പലഹാരങ്ങളെക്കുറിച്ചും പാനീയങ്ങളെക്കുറിച്ചുമുള്ള വിവരങ്ങൾ താഴെക്കൊടുക്കുന്നു.

ഇവയെല്ലാം പ്രധാനമായും ദഹിക്കാൻ എളുപ്പമുള്ളതും, രോഗികൾക്കും കുട്ടികൾക്കും ഉത്തമവുമായ വിഭവങ്ങളാണ്.

---

കൂവപ്പൊടി കൊണ്ടുള്ള പ്രധാന വിഭവങ്ങൾ

കൂവപ്പൊടി ഉപയോഗിച്ചുള്ള ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ വിഭവങ്ങളാണ് കൂവപ്പായസം (ഒരു പലഹാരം) കൂവ കുറുക്കിയത് (ഒരു പാനീയം/കുറുക്ക്) എന്നിവ.

1. കൂവപ്പായസം (Koova Payasam / Arrowroot Pudding)

വ്രത സമയങ്ങളിലും, ചില ആഘോഷ വേളകളിലും ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു പ്രത്യേക പായസമാണിത്.

ചേരുവകൾ

1. കൂവപ്പൊടി: 1/2 കപ്പ്

2. ശർക്കര/പനം ശർക്കര: 250 ഗ്രാം (മധുരത്തിനനുസരിച്ച്)

3. നാളികേരപ്പാൽ (ഒന്നാം പാൽ): 1 കപ്പ് (കട്ടിയുള്ളത്)

4. നാളികേരപ്പാൽ (രണ്ടാം പാൽ): 2 കപ്പ് (അൽപം കട്ടി കുറഞ്ഞത്)

5. ചുക്ക് പൊടി/ഏലക്കാപ്പൊടി: 1/2 ടീസ്പൂൺ

6. നെയ്യ്: 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ

7. കശുവണ്ടി, കിസ്മിസ്: ആവശ്യത്തിന് (അലങ്കരിക്കാൻ)

ഉണ്ടാക്കുന്ന രീതി

1. ശർക്കര ഉരുക്കുക: ശർക്കര കുറച്ച് വെള്ളം ചേർത്ത് തിളപ്പിച്ച് അരിച്ചെടുക്കുക.

2. കൂവപ്പൊടി കലക്കുക: കൂവപ്പൊടി അൽപ്പം വെള്ളത്തിലോ രണ്ടാം പാലിലോ കട്ടയില്ലാതെ കലക്കി വെക്കുക.

3. തിളപ്പിക്കുക: ശർക്കരപ്പാനി അടുപ്പിൽ വെച്ച് തിളയ്ക്കുമ്പോൾ, അതിലേക്ക് കൂവ കലക്കിയ പാൽ ചേർക്കുക.

4. കുറുകിയെടുക്കുക: തീ കുറച്ച് വെച്ച്, കട്ടപിടിക്കാതെ തുടർച്ചയായി ഇളക്കുക. ഈ മിശ്രിതം നന്നായി കുറുകി, ഒരു സുതാര്യമായ ജെല്ലി പരുവത്തിൽ ആകുമ്പോൾ രണ്ടാം പാൽ ചേർക്കുക.

5. ഒന്നാം പാൽ ചേർക്കൽ: നന്നായി തിളച്ച ശേഷം, തീ ഓഫ് ചെയ്ത്, ഒന്നാം പാൽ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. (ഒന്നാം പാൽ ചേർത്ത ശേഷം തിളപ്പിക്കരുത്).

6. താളിക്കൽ: നെയ്യിൽ കശുവണ്ടി, കിസ്മിസ് എന്നിവ വറുത്ത് പായസത്തിൽ ചേർക്കുക. ഏലക്കാപ്പൊടി, ചുക്ക് പൊടി എന്നിവയും ചേർത്ത് ഇളക്കി ഉപയോഗിക്കാം.

2. കൂവ കുറുക്കിയത് (Koova Kurukkiyathu / Arrowroot Porridge)

ഇത് പ്രധാനമായും രോഗികൾക്കും കുട്ടികൾക്കും പെട്ടെന്ന് ഊർജ്ജം ലഭിക്കാനായി ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു പാനീയമാണ്/കുറുക്കാണ്.

ചേരുവകൾ

1. കൂവപ്പൊടി: 1-2 ടേബിൾ സ്പൂൺ

2. വെള്ളം: 1 കപ്പ്

3. പഞ്ചസാര/ശർക്കര/കൽക്കണ്ടം: ആവശ്യത്തിന് മധുരത്തിനായി

4. പാൽ: 1/2 കപ്പ് (വേണമെങ്കിൽ)

ഉണ്ടാക്കുന്ന രീതി

1. കൂവ കലക്കുക: കൂവപ്പൊടി അൽപം വെള്ളത്തിൽ കട്ടയില്ലാതെ നന്നായി കലക്കുക.

2. തിളപ്പിക്കുക: ബാക്കിയുള്ള വെള്ളം/പാൽ എന്നിവ ചൂടാക്കി അതിൽ മധുരം ചേർക്കുക.

3. കുറുക്കുക: ചൂടായ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് കൂവ കലക്കിയത് ചേർത്ത്, തീ കുറച്ച് വെച്ച് കൈയെടുക്കാതെ ഇളക്കുക.

4. മിശ്രിതം കുറുകി, സുതാര്യമായി വരുമ്പോൾ തീ അണയ്ക്കുക. ഇത് ചൂടോടെ തന്നെ ഉപയോഗിക്കാം. (വയറിളക്കം പോലുള്ള അസുഖങ്ങൾക്ക് ഉപ്പിട്ട ലായനിയിൽ പഞ്ചസാര ഒഴിവാക്കി ഉണ്ടാക്കി കഴിക്കുന്നത് ഉത്തമമാണ്.)

3. കൂവ അട (Koova Ada)

കൂവപ്പൊടിയിൽ ശർക്കരയും തേങ്ങയും ചേർത്ത് ഉണ്ടാക്കുന്ന, ഇലയിൽ പൊതിഞ്ഞ് ആവിയിൽ വേവിക്കുന്ന ഒരു പലഹാരമാണിത്.

ചേരുവകൾ

1. കൂവപ്പൊടി: 1 കപ്പ്

2. ശർക്കര പാനി: 1/2 കപ്പ്

3. തേങ്ങ ചിരകിയത്: 1 കപ്പ്

4. ഏലക്കാപ്പൊടി: 1/4 ടീസ്പൂൺ

5. വാഴയില/ഇല: ആവശ്യത്തിന്

ഉണ്ടാക്കുന്ന രീതി

1. മാവ് തയ്യാറാക്കുക: കൂവപ്പൊടിയിൽ ശർക്കര പാനിയും അല്പം വെള്ളവും ചേർത്ത് ചപ്പാത്തി മാവിനെക്കാൾ അയവുള്ള പരുവത്തിൽ കുഴച്ചെടുക്കുക.

2. പൂരണം (Filling): തേങ്ങ ചിരകിയതും ഏലക്കാപ്പൊടിയും നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക.

3. അട ഉണ്ടാക്കൽ: വാഴയില ചെറുതായി വാട്ടി (മയപ്പെടുത്തി), അതിൽ കുഴച്ച മാവ് നേരിയ പാളിയായി പരത്തുക.

4. മാവിൻ്റെ ഒരു വശത്ത് തേങ്ങയുടെ പൂരണം വെച്ച്, ഇല മടക്കി അട അടയ്ക്കുക.

5. ആവിയിൽ വേവിക്കൽ: ഇത് ഇഡ്ഡലി തട്ടിലോ സ്റ്റീമറിലോ വെച്ച് 15 മുതൽ 20 മിനിറ്റ് വരെ ആവിയിൽ വേവിച്ചെടുക്കുക.

ഈ വിഭവങ്ങളെല്ലാം കൂവപ്പൊടിയുടെ ആരോഗ്യഗുണങ്ങളെല്ലാം നിലനിർത്തുന്നതും, കേരളത്തിലെ കാലാവസ്ഥയ്ക്ക് അനുയോജ്യമായ രീതിയിൽ ഉണ്ടാക്കുന്നതുമാണ്.

                                                                                            തുടരും...

കേരളത്തിലെ തനത് രീതിയിൽ വീട്ടിൽ നിന്നും ഉണ്ടാക്കിയ തനിമ ഒട്ടും ചോരാത്ത ഒറിജിനൽ കൂവപ്പൊടി നമ്മുടെ അടുത്തുണ്ട്.
ആവശ്യമുള്ളവർ ബന്ധപ്പെടുക:

 Green Village Products : 9656658737

Green Village WhatsApp Group