ഏതാണ് കൂടുതൽ പോഷകസമൃദ്ധം: ഗ്രീൻ പീസോ കടലയോ?
മിക്ക ഇന്ത്യൻ വീടുകളിലും ഗ്രീൻ പീസും കടലയും (ചെറുപയർ, കടല എന്നിവ) പ്രധാനമാണ്. കറികൾ, പലഹാരങ്ങൾ, കച്ചോരികൾ പോലുള്ള വൈവിധ്യമാർന്ന വിഭവങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യാൻ ഇത് ധാരാളമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. കടല വർഷം മുഴുവനും ലഭ്യമാണ്, എന്നാൽ ഗ്രീൻ പീസ് ശീതകാലത്ത് മാത്രമേ ലഭിക്കൂ. ഇത് പലതരം സബ്ജികളിലും (കറികളിൽ), ചോറ് അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള വിഭവങ്ങളിലും ഉൾപ്പെടുത്താൻ അനുയോജ്യമാക്കുന്നു. ലോകമെമ്പാടുമുള്ള പലതരം വിഭവങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ രണ്ട് പയർവർഗ്ഗങ്ങളാണ് ഗ്രീൻ പീസും കടലയും. എന്നിരുന്നാലും, ഈ രണ്ട് പയറുമണികളെയും സമാനമെങ്കിലും വ്യത്യസ്തമാക്കുന്ന നിരവധി കാര്യങ്ങളുണ്ട്.
ഏതാണ് കൂടുതൽ പോഷകസമൃദ്ധം (ഗ്രീൻ പീസിനെക്കുറിച്ച്)
രസകരമെന്നു പറയട്ടെ, ഗ്രീൻ പീസും കടലയും പോഷകങ്ങളാൽ നിറഞ്ഞതാണ്. എങ്കിലും, ഒരാളുടെ ഭക്ഷണ ലക്ഷ്യങ്ങളെയും പോഷക ആവശ്യങ്ങളെയും ആശ്രയിച്ച് അവ വ്യത്യസ്ത ഗുണങ്ങളാണ് നൽകുന്നത്. ഈ രണ്ട് പയർവർഗ്ഗങ്ങളെ പോഷകസമൃദ്ധവും എന്നാൽ വ്യത്യസ്തവുമാക്കുന്നത് എന്താണെന്ന് ഇവിടെ നൽകുന്നു.
ഗ്രീൻ പീസ് (പച്ചപ്പയർ):
ഒരു വശത്ത്, ഗ്രീൻ പീസിൽ കലോറി താരതമ്യേന കുറവാണ്. 100 ഗ്രാമിൽ ഏകദേശം 81 കലോറി മാത്രമേ ഇതിലുള്ളൂ. ഇത് കടലയെ അപേക്ഷിച്ച് (100 ഗ്രാമിന് ഏകദേശം 164 കലോറി) ഗ്രീൻ പീസിനെ ലഘുവായ ഒരു ഓപ്ഷനാക്കി മാറ്റുന്നു.
കലോറി കുറവാണെങ്കിലും, പേശികളുടെ സംരക്ഷണത്തെയും ആരോഗ്യകരമായ ദഹനത്തെയും പിന്തുണയ്ക്കുന്ന മാന്യമായ അളവിൽ പ്രോട്ടീനും ഫൈബറും ഗ്രീൻ പീസ് നൽകുന്നു. ഗ്രീൻ പീസിനെ സവിശേഷമാക്കുന്നത് അതിലെ അവശ്യ വിറ്റാമിനുകളാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് വിറ്റാമിൻ സി, വിറ്റാമിൻ എ, വിറ്റാമിൻ കെ എന്നിവ.
കൂടാതെ, ഗ്രീൻ പീസിലെ വിറ്റാമിൻ സി ഇതിനെ മികച്ച ഓപ്ഷനാക്കുന്നു. കാരണം, ഇത് കോശങ്ങളെ സംരക്ഷിക്കാനും, പ്രതിരോധശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കാനും, ഇരുമ്പിൻ്റെ ആഗിരണത്തിന് സഹായിക്കാനും കഴിയുന്ന ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളാൽ സമ്പന്നമാണ്. വിറ്റാമിൻ എ കാഴ്ചശക്തിയെയും പ്രതിരോധശേഷിയെയും പിന്തുണയ്ക്കുമ്പോൾ, വിറ്റാമിൻ കെ രക്തം കട്ടപിടിക്കുന്നതിനും അസ്ഥികളുടെ ആരോഗ്യത്തിനും പ്രധാനമാണ്.
കടല (Chickpeas)
മറുവശത്ത്, കടലയിൽ ഉയർന്ന പ്രോട്ടീനും ഫൈബറും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഗ്രീൻ പീസിൻ്റെ ഇരട്ടിയോളം പ്രോട്ടീൻ ഇതിലുണ്ട്, ഇത് കോശങ്ങളെ നിർമ്മിക്കാനും കേടുപാടുകൾ പരിഹരിച്ച് വീണ്ടെടുക്കാനും ശ്രമിക്കുന്നവർക്ക് അനുയോജ്യമാണ്.
കടലയിലെ ഉയർന്ന ഫൈബർ ഉള്ളടക്കം രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാര നിയന്ത്രിക്കാനും, കുടലിന്റെ ആരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടുത്താനും, സംതൃപ്തി നൽകാനും സഹായിക്കുന്നു. ഇത് ശരീരഭാരം നിയന്ത്രിക്കുന്നതിന് ഗുണകരമാക്കുന്നു.
പ്രോട്ടീനും ഫൈബറിനും പുറമെ, ഇരുമ്പ്, കാൽസ്യം തുടങ്ങിയ ധാതുക്കളും കടലയിൽ ധാരാളമുണ്ട്. ചുവന്ന രക്താണുക്കളെ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നതിനും വിളർച്ച തടയുന്നതിനും ഇരുമ്പ് അത്യന്താപേക്ഷിതമാണ്, അതേസമയം കാൽസ്യം അസ്ഥികളുടെ ബലത്തെയും പേശികളുടെ പ്രവർത്തനത്തെയും പിന്തുണയ്ക്കുന്നു. ഇതിനുപുറമെ, കടല ഫോലേറ്റ്, പാന്റോതെനിക് ആസിഡ് തുടങ്ങിയ ബി വിറ്റാമിനുകളുടെ നല്ലൊരു ഉറവിടമാണ്. ഇത് ഭക്ഷണത്തെ ഊർജ്ജമാക്കി മാറ്റാനും ക്ഷീണം കുറയ്ക്കാനും സഹായിക്കുന്നു.
ഏതിലാണ് കൂടുതൽ കൊഴുപ്പുള്ളത്? (കൊഴുപ്പ്, രുചി, ഘടന എന്നിവയുടെ താരതമ്യം)
കടലയിൽ കൊഴുപ്പ് കുറവാണെന്ന് മിക്ക ആളുകളും വിശ്വസിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും, കൊഴുപ്പ് വളരെ കുറഞ്ഞ ഗ്രീൻ പീസിനെ അപേക്ഷിച്ച് കടലയിൽ കൂടുതൽ കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്നറിഞ്ഞാൽ നിങ്ങൾ അതിശയിക്കും. ഇതിന് കാരണം, ഈ കൊഴുപ്പുകൾ പ്രധാനമായും ആരോഗ്യകരമായ അൺസാച്ചുറേറ്റഡ് കൊഴുപ്പുകളാണ്. ഇത് ദോഷകരമായ കൊളസ്‌ട്രോളിന് കാരണമാകാതെ കടലയുടെ മൊത്തത്തിലുള്ള പോഷക സാന്ദ്രത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.
രുചിയുടെയും ഘടനയുടെയും കാര്യത്തിൽ, ഗ്രീൻ പീസിന് മധുരവും മൃദലമായ ഘടനയുമുണ്ട്. ഇത് ഫ്രഷ് സാലഡുകൾ, സൂപ്പുകൾ, കറികൾ, സൈഡ് വിഭവങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്ക് മികച്ചതാണ്. എന്നാൽ കടലയ്ക്ക് കട്ടിയുള്ളതും 'നട്ട്സ്' പോലുള്ളതുമായ രുചിയാണ്. ഇത് പലപ്പോഴും സ്റ്റ്യൂകൾ, കറികൾ, റോസ്റ്റ് ചെയ്ത പലഹാരങ്ങൾ (ചുട്ട പലഹാരങ്ങൾ) പോലുള്ള വിഭവങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ഏതാണ് മികച്ചത്? (ഉപസംഹാരം)
ഗ്രീൻ പീസിനും കടലയ്ക്കും വ്യത്യസ്തമായ പോഷക ഗുണങ്ങളാണുള്ളത്.
- ഗ്രീൻ പീസ്: ഉയർന്ന വിറ്റാമിൻ ഉള്ളടക്കത്തിനും കുറഞ്ഞ കലോറിയ്ക്കും ഇത് അറിയപ്പെടുന്നു. ഇത് പ്രതിരോധശേഷിയെയും മെറ്റബോളിക് ആരോഗ്യത്തെയും പിന്തുണയ്ക്കുകയും ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
- കടല: പ്രോട്ടീൻ, ഫൈബർ, ധാതുക്കൾ എന്നിവയുടെ കാര്യത്തിൽ കടല മികച്ചുനിൽക്കുന്നു. ഇത് ഊർജ്ജം നിലനിർത്താനും അസ്ഥികളുടെയും രക്തത്തിൻ്റെയും ആരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടുത്താനും സഹായിക്കുന്നു.
അതുകൊണ്ടാണ് ഇവ രണ്ടും ഭക്ഷണത്തിൽ കലർത്തുന്നതാണ് ഏറ്റവും ഉചിതം. ഗ്രീൻ പീസും കടലയും ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് വൈവിധ്യം നൽകുക മാത്രമല്ല, മൊത്തത്തിലുള്ള ക്ഷേമത്തിന് അത്യന്താപേക്ഷിതമായ പോഷകങ്ങൾ നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു. കലോറി കുറഞ്ഞതും വിറ്റാമിൻ സമ്പുഷ്ടവുമായ ഗ്രീൻ പീസോ, പോഷക സാന്ദ്രതയുള്ളതും പ്രോട്ടീൻ നിറഞ്ഞതുമായ കടലയോ തിരഞ്ഞെടുക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഈ രണ്ട് പയർവർഗ്ഗങ്ങളും പോഷണം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും സമീകൃതാഹാരത്തെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നതിനും രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായ തിരഞ്ഞെടുപ്പുകളാണ് നൽകുന്നത്. സൂപ്പുകളിലോ, കറികളിലോ, സാലഡുകളിലോ, അല്ലെങ്കിൽ പരമ്പരാഗത വിഭവങ്ങളിൽ പൊടികളായോ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, അവ പ്ലേറ്റിൽ ഒരു സന്തുലിതാവസ്ഥ സൃഷ്ടിക്കുകയും സസ്യങ്ങളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള പോഷണത്തിൻ്റെ ബഹുമുഖവും സുസ്ഥിരവുമായ ഉറവിടം നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു.
