നമ്മൾ കേക്കുകളിലും ഐസ്ക്രീമുകളിലും ഉപയോഗിക്കുന്ന വാനില എസ്സൻസുകൾ പലപ്പോഴും കൃത്രിമമായി നിർമ്മിച്ചവയാണ്. എന്നാൽ വാനില ബീൻസുകൾ ഉപയോഗിച്ച് വീട്ടിൽ തന്നെ മായമില്ലാത്ത 'വാനില എക്സ്ട്രാക്റ്റ്' തയ്യാറാക്കാം. കുറഞ്ഞത് ഒരു വർഷം വരെ ഇത് കേടുകൂടാതെ ഇരിക്കുകയും ചെയ്യും.
ആവശ്യമായ സാധനങ്ങൾ
വാനില ബീൻസുകൾ: 3-4 എണ്ണം (നന്നായി ഉണങ്ങിയത്)
വോഡ്ക (അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് ആൽക്കഹോൾ): 250 മില്ലി (ഗന്ധം കുറഞ്ഞ ആൽക്കഹോൾ ആണ് എക്സ്ട്രാക്റ്റ് നിർമ്മിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നത്. ഇത് വാനിലയുടെ ഗന്ധം വലിച്ചെടുക്കാൻ സഹായിക്കും).
ഗ്ലാസ് കുപ്പി: വായു കടക്കാത്ത ഇരുണ്ട നിറത്തിലുള്ള ഒരു ചെറിയ കുപ്പി.
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം (Step-by-Step)
ബീൻസ് മുറിക്കുക: വാനില ബീൻസുകൾ എടുത്ത് നീളത്തിൽ നെടുകെ കീറുക. ബീൻസിനുള്ളിലെ ചെറിയ കുരുക്കൾ (Vanilla Seeds) ലായനിയിൽ കലരാൻ ഇത് സഹായിക്കും.
കുപ്പിയിലാക്കുക: കീറിയ വാനില ബീൻസുകൾ ഗ്ലാസ് കുപ്പിയിലേക്ക് ഇടുക. കുപ്പിയുടെ നീളത്തിന് അനുസരിച്ച് ബീൻസുകൾ മുറിച്ചു മാറ്റാവുന്നതാണ്.
ലായനി ഒഴിക്കുക: കുപ്പിയിൽ ബീൻസുകൾ പൂർണ്ണമായും മുങ്ങിക്കിടക്കുന്ന രീതിയിൽ 250 മില്ലി വോഡ്ക ഒഴിക്കുക.
സൂക്ഷിക്കുക: കുപ്പി നന്നായി അടച്ച ശേഷം സൂര്യപ്രകാശം നേരിട്ട് ഏൽക്കാത്ത തണുപ്പുള്ള സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുക.
എപ്പോഴാണ് ഉപയോഗിക്കാൻ പാകമാകുന്നത്?
വാനില എക്സ്ട്രാക്റ്റ് തയ്യാറാകാൻ കുറഞ്ഞത് 2 മാസമെങ്കിലും എടുക്കും. എങ്കിലും ഏകദേശം 6 മാസം കഴിയുമ്പോഴാണ് ഇതിന് ഏറ്റവും മികച്ച ഗന്ധം ലഭിക്കുന്നത്. ആഴ്ചയിലൊരിക്കൽ കുപ്പി ഒന്ന് കുലുക്കുന്നത് (Shake) വാനിലയുടെ ഗന്ധം ലായനിയിൽ നന്നായി ലയിക്കാൻ സഹായിക്കും.
പ്രത്യേകം ശ്രദ്ധിക്കാൻ
ആൽക്കഹോൾ ഉപയോഗിക്കാൻ താല്പര്യമില്ലാത്തവർക്ക് 'വെജിറ്റബിൾ ഗ്ലിസറിൻ' ഉപയോഗിച്ചും ഇത് തയ്യാറാക്കാം. എങ്കിലും ആൽക്കഹോൾ ഉപയോഗിക്കുമ്പോഴാണ് എക്സ്ട്രാക്റ്റിന് കൂടുതൽ കാലം ആയുസ്സുണ്ടാകുന്നത്.
കുപ്പിയിലെ ദ്രാവകം തീരുന്നതിന് അനുസരിച്ച് ആൽക്കഹോൾ വീണ്ടും നിറച്ച് കൂടുതൽ കാലം ഇത് ഉപയോഗിക്കാൻ സാധിക്കും.
നമ്മുടെ വീട്ടിൽ വിളയുന്ന വാനിലയിൽ നിന്ന് ഇതുപോലെ ശുദ്ധമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ നിർമ്മിക്കുന്നത് വലിയൊരു നേട്ടമാണ്. കർഷകർക്ക് ഇത്തരം മൂല്യവർദ്ധിത ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലൂടെ മികച്ച വരുമാനം കണ്ടെത്താനും സാധിക്കും.
