ചുവന്ന നിറത്തിലുള്ള അവക്കാഡോ സാധാരണയായി കാണുന്ന പച്ച അവക്കാഡോയിൽ നിന്ന് വളരെ വ്യത്യസ്തമാണ്. ഇവ കൂടുതലായി കാണുന്നത് ഫ്ലോറിഡ, മെക്സിക്കോ തുടങ്ങിയ സ്ഥലങ്ങളിലാണ്.
പ്രത്യേകതകൾ
➤ നിറം : ഇവയുടെ പേരു സൂചിപ്പിക്കുന്നതുപോലെ, പഴുക്കുമ്പോൾ പുറംതൊലിക്ക് ചുവപ്പ് കലർന്ന നിറമായിരിക്കും. സാധാരണ അവക്കാഡോയുടെ പുറംതൊലി പഴുക്കുമ്പോൾ കറുത്ത നിറമായി മാറുന്നതുപോലെയാണിത്.
➤രുചി : ചുവന്ന അവക്കാഡോയ്ക്ക് സാധാരണ അവക്കാഡോയേക്കാൾ മൃദുവായതും കൂടുതൽ എണ്ണമയമുള്ളതുമായ ഒരു രുചിയാണ്.
➤ പോഷകഗുണങ്ങൾ : മറ്റ് അവക്കാഡോകളെപ്പോലെ, ഇവയും ആരോഗ്യകരമായ കൊഴുപ്പുകൾ, നാരുകൾ, വിറ്റാമിനുകൾ (വിറ്റാമിൻ കെ, ഇ, സി) എന്നിവയാൽ സമ്പന്നമാണ്. കൂടാതെ, ഇതിലെ ആന്റിഓക്സിഡന്റുകൾ ഹൃദയാരോഗ്യത്തിന് വളരെ നല്ലതാണ്.
➤ഉപയോഗം : ചുവന്ന അവക്കാഡോ സാലഡുകളിലും, ഗ്വാക്കമോൾ ഉണ്ടാക്കാനും, മറ്റ് വിഭവങ്ങളിലും ഉപയോഗിക്കാം. ഇതിന്റെ മൃദുവായ മാംസളമായ ഭാഗം എളുപ്പത്തിൽ പാചകം ചെയ്യാൻ സഹായിക്കുന്നു.
ചുവന്ന അവക്കാഡോ ഇനങ്ങൾ
ഹാർഡീ (Hardee) എന്ന ഒരു ഇനം അവക്കാഡോ പഴുക്കുമ്പോൾ ചുവപ്പ് നിറം കൈവരിക്കും. ഇത് സാധാരണയായി ജൂൺ, ജൂലൈ മാസങ്ങളിൽ ലഭ്യമാകാറുണ്ട്. ഈ ഇനങ്ങൾ പ്രധാനമായും ഫ്ലോറിഡയിലാണ് കൃഷി ചെയ്യുന്നത്.
ഇവ സാധാരണയായി കാണുന്ന ഒന്നല്ലെങ്കിലും, പ്രത്യേകതകൾ കാരണം ആവശ്യക്കാർ ഏറെയാണ്. കൂടുതൽ വിവരങ്ങൾ അറിയണമെങ്കിൽ ചോദിക്കാവുന്നതാണ്.
പ്രധാന ഇനങ്ങൾ
ചുവപ്പ് നിറമുള്ള അവക്കാഡോകൾ സാധാരണയായി കാണപ്പെടുന്നത് വെസ്റ്റ് ഇന്ത്യൻ ഇനങ്ങളിലാണ്. ഇവയ്ക്ക് താരതമ്യേന കനം കുറഞ്ഞതും തിളക്കമുള്ളതുമായ തൊലിയായിരിക്കും.
ഈ വിഭാഗത്തിൽപ്പെട്ട ചില പ്രധാന ഇനങ്ങൾ ഇതാ:
➤റെഡ് മെക്സിക്കൻ (Red Mexican) : പേരു സൂചിപ്പിക്കുന്നതുപോലെ ഇത് മെക്സിക്കൻ വംശജനാണ്. സാധാരണ അവക്കാഡോയെക്കാൾ ചെറിയ പഴമാണ് ഇതിനുള്ളത്.
➤ ലാർജ് റെഡ് (Large Red) : ഈ ഇനം കരീബിയൻ രാജ്യങ്ങളിൽ നിന്നുള്ളതാണ്. പഴുക്കുമ്പോൾ തിളക്കമുള്ള ചുവപ്പ് നിറവും വലിയ വലുപ്പവും ഇതിനുണ്ട്. രുചിയിലും പോഷകഗുണങ്ങളിലും ഇവ മുന്നിട്ടുനിൽക്കുന്നു.
➤ ഹാർഡീ (Hardee) : നേരത്തെ സൂചിപ്പിച്ച ഈ ഇനം ഫ്ലോറിഡയിൽ വ്യാപകമായി കൃഷിചെയ്യുന്നു. ഇതിന് നല്ല കൊഴുപ്പുള്ള മാംസവും മനോഹരമായ ചുവപ്പ് നിറവുമുണ്ട്.
പോഷകഗുണങ്ങളും ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളും
സാധാരണ അവക്കാഡോയെപ്പോലെ തന്നെ, ചുവന്ന അവക്കാഡോയും പോഷകങ്ങളുടെ ഒരു കലവറയാണ്.
ഇവയുടെ പ്രധാന ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ ഇവയാണ്:
➤ഹൃദയാരോഗ്യം : ഇതിലടങ്ങിയിരിക്കുന്ന മോണോസാച്ചുറേറ്റഡ് കൊഴുപ്പുകൾ (Monounsaturated fats) ചീത്ത കൊളസ്ട്രോൾ (LDL) കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.
➤ഫൈബർ : ദഹന പ്രക്രിയ സുഗമമാക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന നാരുകൾ (fiber) ഇതിൽ ധാരാളമുണ്ട്. ഇത് ശരീരഭാരം നിയന്ത്രിക്കാനും സഹായിക്കും.
➤വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും : വിറ്റാമിൻ സി, ഇ, കെ, ബി6 എന്നിവ കൂടാതെ പൊട്ടാസ്യം, മഗ്നീഷ്യം തുടങ്ങിയ ധാതുക്കളും ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഇത് ശരീരത്തിന്റെ പ്രതിരോധശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കാനും രക്തസമ്മർദ്ദം നിയന്ത്രിക്കാനും സഹായിക്കുന്നു.
➤ആന്റിഓക്സിഡന്റുകൾ : ഇതിലെ കരോട്ടിനോയിഡുകൾ (carotenoids) എന്നറിയപ്പെടുന്ന ആന്റിഓക്സിഡന്റുകൾ കണ്ണിന്റെ ആരോഗ്യത്തിന് വളരെ നല്ലതാണ്. ഈ ആന്റിഓക്സിഡന്റുകളാണ് ചുവപ്പ് നിറത്തിന് കാരണമാകുന്നതും.
പാചകത്തിൽ ചുവന്ന അവക്കാഡോയുടെ ഉപയോഗം
ചുവന്ന അവക്കാഡോയുടെ മൃദുവായതും ക്രീം പോലുള്ളതുമായ മാംസം പലതരം വിഭവങ്ങളിൽ
ഉപയോഗിക്കാം:
➤സാലഡുകൾ : നിറവും രുചിയും കൂട്ടാൻ സാലഡുകളിൽ ഇത് ഉപയോഗിക്കാം.
➤ഗ്വാക്കമോൾ : സാധാരണ ഗ്വാക്കമോൾ ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ ഇതിന്റെ നിറം ഒരു പ്രത്യേക ഭംഗി നൽകുന്നു.
➤സ്മൂത്തീസുകൾ : സ്മൂത്തീസിൽ ചേർക്കുമ്പോൾ അവയ്ക്ക് കൂടുതൽ ക്രീമിയും പോഷകസമൃദ്ധവുമായ ഒരു ഘടന ലഭിക്കും.
➤ടോസ്റ്റ് : അവക്കാഡോ ടോസ്റ്റിനായി വെറുതെ മാഷ് ചെയ്ത് ഉപയോഗിച്ചാൽ മതി.
നിങ്ങൾക്ക് ഈ അവക്കാഡോ വിപണിയിൽ എവിടെയെങ്കിലും ലഭ്യമാണെങ്കിൽ, അതിന്റെ രുചി അറിയാൻ ഒരു തവണയെങ്കിലും വാങ്ങി പരീക്ഷിച്ചുനോക്കാവുന്നതാണ്.
