ചുവന്ന ഇനങ്ങളേക്കാൾ കറുത്ത തക്കാളി ആരോഗ്യകരമാണെന്ന് സസ്യ ശാസ്ത്രജ്ഞർ അഭിപ്രായപ്പെടുന്നു.
ഇതിനെ ഇൻഡിഗോ റോസ് എന്നും വിളിക്കുന്നു.!
ഇത് അമേരിക്കയിൽ ജനപ്രിയമാണ്.
പുതിയ തക്കാളി ഒരു സാധാരണ പച്ച പഴമായി ആരംഭിക്കുന്നുവെങ്കിലും കറുത്ത നിറത്തിലേക്ക് പാകമാകുന്നൂ.
കറുത്ത തക്കാളിയിൽ ആന്തോസയാനിൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്നും പ്രമേഹത്തിനും അമിതവണ്ണത്തിനും എതിരെ പോരാടാൻ സഹായിക്കുന്നആന്റിഓക്‌സിഡന്റാണെന്നും അമേരിക്കയിലെ ശാസ്ത്രജ്ഞർ പറയുന്നു.
അവ സാധാരണ തക്കാളിയെപ്പോലെ അല്ല മറിച്ച് കൂടുതൽ രുചികരമായതും സ്വാദുള്ളതുമാണ്. വൈറ്റമിൻ A ,B ,K തുടങ്ങിയ നിരവധി വൈറ്റമിൻസുകളുടെ കലവറയായ ഇൻഡികോ റോസ് എന്ന കറുത്ത തക്കാളി സലാഡ് ആയും വറുത്തും കഴിക്കാം.
ഇരുണ്ട നിറമുള്ള ചില തക്കാളികളുണ്ട് പക്ഷേ ഇൻഡിഗോ റോസ് മാത്രമാണ് യഥാർത്ഥ കറുത്ത തക്കാളി.
ഇത് നമ്മുടെ നാട്ടിലും ഉണ്ടാകും
