രുചി, വൈവിധ്യം, ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ എന്നിവയാൽ ലോകമെമ്പാടുമുള്ള ഏറ്റവും പ്രിയങ്കരമായ പഴങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് ആപ്പിൾ. എങ്കിലും, സാധാരണയായി കഴിക്കുന്ന പച്ച (Green) ആപ്പിളും ചുവന്ന (Red) ആപ്പിളും തമ്മിൽ ചില പ്രധാന വ്യത്യാസങ്ങളുണ്ട്.
പൊതുവായ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ
* രണ്ടിനം ആപ്പിളുകളിലും ജീവകങ്ങൾ (വിറ്റാമിനുകൾ), ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ, ഡയറ്ററി ഫൈബർ (ഭക്ഷണ നാരുകൾ) എന്നിവ ധാരാളമായി അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
* ഇവ ഹൃദയാരോഗ്യം, ദഹനം, മൊത്തത്തിലുള്ള ക്ഷേമം എന്നിവയെ സഹായിക്കുന്നു.
* ആപ്പിളുകളിലെ പോളിഫെനോളുകൾ വീക്കം (inflammation) കുറയ്ക്കാനും തലച്ചോറിൻ്റെ പ്രവർത്തനങ്ങളെ പിന്തുണയ്ക്കാനും ഉത്തമമാണ്.
പച്ച ആപ്പിളും ചുവന്ന ആപ്പിളും തമ്മിലുള്ള പ്രധാന വ്യത്യാസങ്ങൾ
| ഘടകം | പച്ച ആപ്പിൾ (Green Apple - ഉദാ: Granny Smith) | ചുവന്ന ആപ്പിൾ (Red Apple - ഉദാ: Red Delicious, Fuji) |
|---|---|---|
| രുചി & ഘടന | പുളിപ്പുള്ളതും (Tart), അല്പം കട്ടിയുള്ളതും (Crisp and firm) ആണ്. പുളിരസം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്ക് അനുയോജ്യം. | മധുരമുള്ളതും (Sweeter), കൂടുതൽ നീരുള്ളതും (Juicier), പൊതുവെ മൃദുവുമാണ് (Softer) |
| പോഷക ഘടന | കലോറിയും കാർബോഹൈഡ്രേറ്റും അല്പം കുറവാണ്. പെക്റ്റിൻ (Pectin) എന്ന ലയിക്കുന്ന നാരുകൾ കൂടുതലായി അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ക്ലോറോഫിൽ അധിഷ്ഠിത ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ കൂടുതലാണ് | ചുവന്ന നിറം നൽകുന്ന ആന്തോസയാനിനുകൾ (Anthocyanins) എന്ന ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളാൽ സമ്പന്നമാണ്. |
| രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാര നിയന്ത്രണം | പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് കുറവായതിനാൽ സ്ഥിരമായ രക്തത്തിലെ ഗ്ലൂക്കോസ് നില നിലനിർത്താൻ കൂടുതൽ അനുയോജ്യമാണ്. പ്രമേഹമുള്ളവർക്ക് തിരഞ്ഞെടുക്കാം | പഞ്ചസാര അല്പം കൂടുതലാണെങ്കിലും, പോളിഫെനോളുകൾ ഇൻസുലിൻ സംവേദനക്ഷമത മെച്ചപ്പെടുത്താൻ സഹായിക്കും |
| ഭാരം നിയന്ത്രിക്കൽ | കട്ടിയുള്ള മാംസവും ഉയർന്ന നാരുകളും (പെക്റ്റിൻ) ദഹനം സാവധാനത്തിലാക്കുകയും കൂടുതൽ നേരം വയറു നിറഞ്ഞതായി തോന്നിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു | ഉയർന്ന ജലാംശം ഉള്ളതിനാൽ സംതൃപ്തി നൽകുന്ന ലഘുഭക്ഷണമാണിത്. കൃത്രിമ മധുരങ്ങളോടുള്ള ആഗ്രഹം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കും |
| പാചക ഉപയോഗങ്ങൾ | പുളിപ്പും കട്ടിയുള്ള ഘടനയും കാരണം പൈകൾ (Pies), ക്രിസ്പ്പുകൾ, സോസുകൾ, സാലഡുകൾ എന്നിവയ്ക്ക് ഏറ്റവും അനുയോജ്യം (ബേക്കിംഗിന് ഉത്തമം) | നേരിട്ട് കഴിക്കാനും (Raw), ജ്യൂസുകൾ, സ്മൂത്തികൾ, ഫ്രൂട്ട് പ്ലേറ്ററുകൾ എന്നിവയ്ക്കും അനുയോജ്യം. |
| കേടുകൂടാതിരിക്കാനുള്ള സമയം | പൊതുവെ കൂടുതൽ കാലം കേടുകൂടാതെയിരിക്കും (Longer Shelf Life). | പെട്ടെന്ന് കേടാകാൻ സാധ്യതയുണ്ട് (More perishable). |
ഉപസംഹാരം
നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യ ലക്ഷ്യങ്ങൾക്കനുസരിച്ച് ആപ്പിൾ തിരഞ്ഞെടുക്കാം:
* പച്ച ആപ്പിൾ: കുറഞ്ഞ പഞ്ചസാര, കലോറി നിയന്ത്രണം, കൂടുതൽ നാരുകൾ, അല്ലെങ്കിൽ പാചകം/ബേക്കിംഗ് എന്നിവ ആവശ്യമുള്ളവർക്ക് തിരഞ്ഞെടുക്കാം.
* ചുവന്ന ആപ്പിൾ: മധുരം, നേരിട്ട് കഴിക്കൽ, ഉയർന്ന ആന്തോസയാനിൻ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ എന്നിവ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്ക് തിരഞ്ഞെടുക്കാം.
രണ്ടിനം ആപ്പിളുകളും ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണക്രമത്തിന് ഒരു മികച്ച കൂട്ടിച്ചേർക്കലാണ്.
