കൂണിൽ നിന്ന് കേക്കും പായസവും ബിരിയാണിയും!
അത്ഭുതപ്പെടുത്തി കടുത്തുരുത്തിയിലെ കർഷകർ

കടന്തേരി കൂൺഗ്രാമം സൊസൈറ്റിയുടെ മെനുവിലുള്ളത് 35-ലധികം വിഭവങ്ങൾ 🍄

🌱 കാർഷിക ബിസിനസ്സ് | Mushroom Value Addition

കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് അച്ചാറുണ്ടാക്കുന്നത് നമ്മൾ കണ്ടിട്ടുണ്ട്. എന്നാൽ ചമ്മന്തിപ്പൊടി, കട്ലറ്റ്, സമൂസ, വൈൻ, സ്പ്രിങ് റോൾ, ബർഗർ, സൂപ്പ്, ഫ്രൈഡ് റൈസ്, ബിരിയാണി, നൂഡിൽസ്, ഏറ്റവും ഒടുവിലായി കൂൺ കേക്ക് വരെ നിർമ്മിച്ചാലോ?. ഏതെങ്കിലും വിലകൂടിയ ബേക്കറിയിലെ മെനുവിനെക്കുറിച്ചല്ല പറയുന്നത്; കോട്ടയം ജില്ലയിലെ കടുത്തുരുത്തിയിലുള്ള 'കടന്തേരി കൂൺഗ്രാമം ഫാർമേഴ്സ് സൊസൈറ്റി' വികസിപ്പിച്ചെടുത്ത കൂൺ ഉൽപ്പന്നങ്ങളാണിവ. പായസം, കൊഴുക്കട്ട, ഉണ്ണിയപ്പം, കുമ്പിളപ്പം, ഹൽവ തുടങ്ങി 35 ഐറ്റങ്ങളാണ് ഇവരുടെ മെനു കാർഡിലുള്ളത്.

എന്താണ് സമഗ്ര കൂൺഗ്രാമം പദ്ധതി? 🏘️

2024-25 സാമ്പത്തിക വർഷത്തിൽ സംസ്ഥാന ഹോർട്ടികൾചർ മിഷൻ നടപ്പിലാക്കിയ സമഗ്ര കൂൺഗ്രാമം പദ്ധതിയുടെ ഭാഗമായാണ് 'കടന്തേരി ഫാർമേഴ്‌സ് സൊസൈറ്റി' രൂപീകരിച്ചത്.
സൊസൈറ്റിക്ക് കീഴിൽ 72 കർഷകർ രജിസ്റ്റർ ചെയ്തിട്ടുണ്ട്; ഇതിൽ ഭൂരിഭാഗം പേരും നേരിട്ട് കൂൺ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നവരാണ്.
ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന കൂണുകൾ ലേബൽ ചെയ്ത് മികച്ച രീതിയിൽ വിൽക്കാൻ 2 പാക്ക് ഹൗസുകളും ഇവർ സജ്ജമാക്കിയിട്ടുണ്ട്.
ഇതിനുപുറമെ, കടുത്തുരുത്തി ബ്ലോക്ക് പഞ്ചായത്തിന്റെ പരിധിയിലുള്ള 6 കൃഷി ഭവനുകൾക്ക് കീഴിലായും കൂൺ അധിഷ്‌ഠിതമായ കൃഷിക്കൂട്ടങ്ങൾ പ്രവർത്തിക്കുന്നുണ്ട്.

അടുക്കളയിൽ വിരിയുന്ന അത്ഭുതങ്ങൾ 🍲

തുടക്കകാലത്ത് ഉണങ്ങിയ കൂണും, കൂൺ പൗഡറും, കൂൺ ബെഡുകളും നിർമ്മാണ കിറ്റുകളും വിത്തുകളും മാത്രമായിരുന്നു ഇവർ വിറ്റിരുന്നത്. എന്നാൽ പിന്നീടാണ് ഉടനടി കഴിക്കാൻ പാകത്തിലുള്ള (Ready to eat) മൂല്യവർദ്ധിത ഉൽപന്നങ്ങളിലേക്ക് ഇവർ തിരിഞ്ഞത്. സൊസൈറ്റിക്ക് സ്വന്തമായി പ്രത്യേക കെട്ടിടങ്ങളോ സൗകര്യങ്ങളോ ഇല്ലാത്തതിനാൽ കർഷകരുടെ സ്വന്തം വീടുകളിലെ അടുക്കളകളാണ് ഇപ്പോൾ നിർമ്മാണ കേന്ദ്രങ്ങൾ. കൂൺ കൊണ്ടുള്ള പുതിയ പുതിയ റെസിപ്പികൾ കണ്ടെത്തുന്നതും വികസിപ്പിക്കുന്നതുമെല്ലാം ഈ അടുക്കളകളിൽ വെച്ചുതന്നെയാണ്.

ഓർഡർ അനുസരിച്ച് മാത്രം നിർമ്മാണം:

കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിക്കുന്ന ഭൂരിഭാഗം വിഭവങ്ങളും അധികകാലം സൂക്ഷിച്ചു വയ്ക്കാൻ കഴിയാത്തവയാണ്. അതിനാൽ ഉപഭോക്താക്കൾ നൽകുന്ന കൃത്യമായ ഓർഡറുകൾ അനുസരിച്ച് മാത്രമാണ് ഇത്തരം വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കി നൽകുന്നതെന്ന് സൊസൈറ്റി സെക്രട്ടറി മാത്യു ജി. മുരിക്കൻ വ്യക്തമാക്കുന്നു.