ചേരുവകൾ :
ഉരുളക്കിഴങ്ങു - 2 എണ്ണം
സവാള - 1 എണ്ണം
ഇഞ്ചി - ചെറിയ കഷ്ണം
വെളുത്തുള്ളി - 2 എണ്ണം
പച്ചമുളക് - 3 എണ്ണം
തക്കാളി - 1 എണ്ണം
തേങ്ങ ചിരകിയത് - 8 ടേബിൾസ്പൂൺ
മഞ്ഞൾ പൊടി - 1/4 ടീസ്പൂൺ
മുളക് പൊടി - 1/2 ടേബിൾസ്പൂൺ
മല്ലിപൊടി - 1 ടേബിൾസ്പൂൺ
ഗരം മസാല പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ
കറിവേപ്പില
വെള്ളം -1.5 കപ്പ്
വെളിച്ചെണ്ണ - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
ചെറിയ ഉള്ളി - 5 എണ്ണം
ഉപ്പ്‌ - ആവശ്യത്തിന്
ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം :
1. ഒരു പാനിൽ ചിരകിയ തേങ്ങാ , ചെറിയ ഉള്ളി , ഇഞ്ചി , വെളുത്തുള്ളി , കറിവേപ്പില എന്നിവ ഇട്ടു ചെറിയ തീയിൽ നന്നായിട്ട് വറുത്തെടുക്കുക . തേങ്ങ നല്ല ബ്രൗൺ കളർ ആവുന്ന വരെ വറുക്കുക . അതിനു ശേഷം മുളകുപൊടി , മഞ്ഞൾ പൊടി , മല്ലിപൊടി , മസാല എല്ലാം ഇട്ടു നന്നായിട്ട് മൂപ്പിക്കുക . എന്നിട്ട് ഈ തേങ്ങ മിക്സിയിൽ ഇട്ട് നല്ല മഷി പൊലെ അരച്ചു മാറ്റി വക്കുക .
2. ഒരു ചട്ടിയിൽ വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് സവാളയും പച്ചമുളകും , വേപ്പിലയും ഇട്ട് വഴറ്റുക . ശേഷം തക്കാളി കൂടെ ഇട്ട് നല്ല പൊലെ വഴറ്റുക .
3. ഇനി ഇതിലേക്ക് ഉരുളക്കിഴങ്ങു കൂടെ ചേർത്ത് ഇളക്കി 1 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക .
4. നമ്മൾ നേരത്തെ തയ്യാറാക്കിയ അരപ്പു ഇതിലേക്ക് ചേർത്ത് ഇളക്കുക . ആവശ്യത്തിന് വെള്ളവും ഉപ്പും ചേർക്കുക .
5. കറി നന്നായിട്ട് തിളച്ചു കുറുകി, ഉരുളക്കിഴങ്ങു നല്ല പൊലെ വെന്തു കഴിഞ്ഞാൽ തീ കെടുത്താം .
6. ഇനി ഇതിലേക്ക് കുറിച്ച് ചെറിയ ഉള്ളി മൂപ്പിച്ചു ഒഴിച്ചുകൊടുക്കുക .
നമ്മളുടെ തനി നാടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങു കറി തയ്യാർ.
