കടകളിൽ കിട്ടുന്ന അതേ രുചിയിൽ:
നാവിൽ വെള്ളമൂറുന്ന ഉപ്പിലിട്ട മാങ്ങ വീട്ടിൽ തയ്യാറാക്കാം!
പൂപ്പൽ വരാതെ ദീർഘനാൾ കേടുകൂടാതെ സൂക്ഷിക്കാൻ ഈ റെസിപ്പി പരീക്ഷിക്കൂ 🥭
🌱 പാചകക്കുറിപ്പുകൾ | Kerala Recipesബേക്കറികളുടെയും തട്ടുകടകളുടെയും മുൻപിൽ വലിയ ചില്ലുഭരണിയിൽ വെച്ചിരിക്കുന്ന ഉപ്പിലിട്ട മാങ്ങ കാണുമ്പോൾ ആർക്കാണ് വായിൽ വെള്ളമൂറാത്തത്? കാന്താരി മുളകിന്റെ എരിവും മാങ്ങയുടെ പുളിയും ഉപ്പും ചേർന്ന ആ കിടിലൻ കോമ്പിനേഷൻ ഒന്ന് വേറെ തന്നെയാണ്. എന്നാൽ കടകളിൽ നിന്നും വാങ്ങുമ്പോൾ അതിൽ പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ ചേർത്തിട്ടുണ്ടാകുമോ എന്ന ഭയം പലർക്കുമുണ്ട്. യാതൊരുവിധ രാസവസ്തുക്കളും ഇല്ലാതെ, കടകളിൽ കിട്ടുന്ന അതേ പെർഫെക്ട് രുചിയിൽ ഉപ്പിലിട്ട മാങ്ങ (Salted Mango / Uppumanga) വീട്ടിൽ എങ്ങനെ എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാമെന്ന് നോക്കാം:
ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങൾ 📝
- പച്ചമാങ്ങ (Raw Mango): 1 കിലോ (അധികം പഴുക്കാത്ത, നല്ല പുളിയുള്ള നാടൻ മാങ്ങ അല്ലെങ്കിൽ മൂവാണ്ടൻ മാങ്ങയാണ് ഏറ്റവും ഉത്തമം).
- കല്ലുപ്പ് (Crystal Salt): ആവശ്യത്തിന് (പൊടിയുപ്പിനേക്കാൾ എപ്പോഴും കല്ലുപ്പ് ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് കേടാകാതിരിക്കാൻ നല്ലത്).
- തിളപ്പിച്ച വെള്ളം: മാങ്ങ മുങ്ങിക്കിടക്കാൻ ആവശ്യമായ அளவு.
- കാന്താരി മുളക് / പച്ചമുളക്: 10-15 എണ്ണം (എരിവിനനുസരിച്ച്).
- വിനാഗിരി (White Vinegar): 2 അല്ലെങ്കിൽ 3 ടേബിൾസ്പൂൺ (മാങ്ങ പെട്ടെന്ന് കേടാകാതിരിക്കാനും കടകളിലെ ആ പ്രത്യേക പുളിരസം കിട്ടാനും ഇത് സഹായിക്കും).
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം 👩🍳
- ഘട്ടം 1: മാങ്ങ നന്നായി കഴുകി വൃത്തിയാക്കി, വെള്ളം പൂർണ്ണമായും തുടച്ചെടുക്കുക. ചെറിയ മാങ്ങയാണെങ്കിൽ മുഴുവനോടെയോ, അല്ലെങ്കിൽ നീളത്തിൽ കഷ്ണങ്ങളാക്കിയോ എടുക്കാം.
- ഘട്ടം 2: ഒരു പാത്രത്തിൽ ആവശ്യത്തിന് വെള്ളമെടുത്ത് അതിലേക്ക് കല്ലുപ്പ് ചേർത്ത് നന്നായി തിളപ്പിക്കുക. ഉപ്പ് മുഴുവനായും അലിഞ്ഞ ശേഷം ഈ വെള്ളം പൂർണ്ണമായും തണുക്കാൻ (Room temperature) മാറ്റിവെക്കുക.
- ഘട്ടം 3: ഈർപ്പമില്ലാത്ത വൃത്തിയുള്ള ഒരു ചില്ലുഭരണിയിലോ അല്ലെങ്കിൽ സെറാമിക് ഭരണിയിലോ കുറച്ച് മാങ്ങയും കുറച്ച് കാന്താരി മുളകും ഇടവിട്ട് (Layers ആയി) അടുക്കിവെക്കുക.
- ഘട്ടം 4: ഇതിലേക്ക് നേരത്തെ തയ്യാറാക്കി പൂർണ്ണമായും തണുത്ത ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴിച്ചുകൊടുക്കുക. മാങ്ങ പൂർണ്ണമായും വെള്ളത്തിൽ മുങ്ങിക്കിടക്കണം.
- ഘട്ടം 5: ഇതിന് മുകളിലായി 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വിനാഗിരി കൂടി ഒഴിച്ച് ഭരണി വായു കടക്കാത്ത വിധം ഇറുകിയ അടപ്പുകൊണ്ട് അടച്ചുവെക്കുക.
- ഘട്ടം 6: 3 മുതൽ 4 ദിവസങ്ങൾ കഴിയുമ്പോൾ ഉപ്പും എരിവും മാങ്ങയിൽ പിടിച്ച്, കടകളിൽ കിട്ടുന്ന അതേ രുചിയിലുള്ള ഉപ്പിലിട്ട മാങ്ങ ഉപയോഗിക്കാൻ പാകമാകും!
ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട ചില പൊടിക്കൈകൾ 💡
- മാങ്ങ എടുക്കുമ്പോഴും മുറിക്കുമ്പോഴും പാത്രങ്ങളിലും ഒട്ടും തന്നെ പച്ചവെള്ളത്തിന്റെ നനവ് പാടില്ല. നനവുണ്ടെങ്കിൽ മാങ്ങ പെട്ടെന്ന് പൂപ്പൽ വന്ന് കേടാകും.
- ഭരണിയിൽ നിന്ന് മാങ്ങ എടുക്കാൻ എപ്പോഴും ഉണങ്ങിയ മരത്തവിയോ സ്റ്റീൽ സ്പൂണോ മാത്രം ഉപയോഗിക്കുക. കൈ ഇട്ട് എടുക്കരുത്.
- പ്ലാസ്റ്റിക് പാത്രങ്ങൾക്ക് പകരം പരമാവധി ചില്ലുഭരണിയോ മൺഭരണിയോ തന്നെ ഉപയോഗിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക. രുചി കൂടാൻ ഇടയ്ക്ക് ഭരണി ഒന്ന് കുലുക്കിക്കൊടുക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.
📢 ഓൺലൈൻ പരിശീലന ക്ലാസ്സ്
ആധുനിക കൃഷിരീതികളെക്കുറിച്ച് കൂടുതൽ പഠിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്കായി ഒരു മികച്ച അവസരം! 🚀
ക്ലാസ്സ് വിവരങ്ങൾ
- ✅ വിഷയങ്ങൾ: ഹൈഡ്രോപോണിക്സ്, അക്വാപോണിക്സ്, വെർട്ടിക്കൽ ഗാർഡൻ
- ✅ ക്ലാസ്സ് നയിക്കുന്നത്: ശ്രീ. അർഷദ് (അഗ്രികൾച്ചർ ഫാം ഓഫീസർ, മണ്ണുത്തി)
- ✅ തിയ്യതി: 2026 ഏപ്രിൽ 15 (ബുധനാഴ്ച)
- ✅ സമയം: രാത്രി 7:00 മുതൽ 9:00 വരെ
- ✅ പ്ലാറ്റ്ഫോം: ഓൺലൈൻ പ്ലാറ്റ്ഫോം വഴി
- ✅ ഫീസ്: ₹149/- മാത്രം
👇 ഇതും വായിക്കുക 👇
*കുരുമുളക് തൈകൾ ഇനി നഴ്സറിയിൽ നിന്നും വാങ്ങേണ്ട; വീട്ടിൽ എളുപ്പത്തിൽ വേരുപിടിപ്പിക്കാൻ ഈ വഴികൾ മതി! 🌿 |* (കൂടുതൽ വായിക്കാൻ ഇവിടെ ക്ലിക്ക് ചെയ്യുക) 🖱️
