പച്ചയായിരിക്കുമ്പോൾ പറിച്ചെടുത്ത് ദൂരസ്ഥലങ്ങളിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകുന്നതിനാൽ, വ്യാപാരികൾ പലപ്പോഴും ഇവ വേഗത്തിൽ മഞ്ഞനിറമാകാൻ കൃത്രിമ മാർഗ്ഗങ്ങൾ തേടുന്നു. സുരക്ഷിതമായ രീതികൾ ഉണ്ടെങ്കിലും, നിയമവിരുദ്ധമായ രാസവസ്തുക്കളുടെ ഉപയോഗം നിങ്ങളുടെ ദഹനത്തെയും ആരോഗ്യത്തെയും ദോഷകരമായി ബാധിച്ചേക്കാം.
എന്തുകൊണ്ടാണ് പഴങ്ങൾ കൃത്രിമമായി പഴുപ്പിക്കുന്നത്?
സ്വാഭാവികമായ രീതിയിൽ പഴം പഴുക്കാൻ സമയമെടുക്കും. പഴം തന്നെ പുറപ്പെടുവിക്കുന്ന എഥിലീൻ (Ethylene) ഗ്യാസ് വഴിയാണ് സ്റ്റാർച്ച് പഞ്ചസാരയായി മാറുന്നതും പഴം മൃദുവാകുന്നതും. എന്നാൽ വിപണിയിലെ ആവശ്യത്തിനനുസരിച്ച് ഒന്നോ രണ്ടോ ദിവസത്തിനുള്ളിൽ പഴം പഴുപ്പിക്കാൻ കാൽസ്യം കാർബൈഡ് (Calcium Carbide) പോലുള്ള രാസവസ്തുക്കളോ അമിത അളവിലുള്ള എഥിലീൻ ഗ്യാസോ വ്യാപാരികൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
കാൽസ്യം കാർബൈഡ് വളരെ അപകടകാരിയാണ്. ഇത് ഈർപ്പവുമായി ചേരുമ്പോൾ അസറ്റിലീൻ ഗ്യാസ് പുറപ്പെടുവിക്കുന്നു, ഇത് പഴത്തിന്റെ തൊലി പെട്ടെന്ന് മഞ്ഞനിറമാക്കുമെങ്കിലും ഉള്ളിൽ പഴം ശരിയായി പാകമാകില്ല. പുറമെ ഭംഗിയുണ്ടെങ്കിലും കഴിക്കുമ്പോൾ രുചിവ്യത്യാസം അനുഭവപ്പെടാൻ ഇതാണ് കാരണം.
പഴുത്ത പഴം തിരിച്ചറിയാനുള്ള 5 വഴികൾ
സ്വാഭാവികമായി പഴുത്തതും കൃത്രിമമായി പഴുപ്പിച്ചതും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം തിരിച്ചറിയാൻ താഴെ പറയുന്ന കാര്യങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കുക:
സ്വാഭാവികമായി പഴുത്ത പഴങ്ങളിൽ അവിടെവിടെയായി ചെറിയ കറുത്ത പാടുകൾ (Sugar spots) കാണപ്പെടും. ഇത് പഴത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് കൂടുന്നതിന്റെ ലക്ഷണമാണ്. എന്നാൽ രാസവസ്തുക്കൾ ഉപയോഗിച്ചവ ഒരേപോലെ തിളക്കമുള്ള മഞ്ഞനിറത്തിലായിരിക്കും. കറുത്ത പാടുകളില്ലാത്ത, പ്ലാസ്റ്റിക് പോലെ തിളങ്ങുന്ന മഞ്ഞനിറമുള്ള പഴങ്ങൾ കണ്ടാൽ അത് കൃത്രിമമായി പഴുപ്പിച്ചതാകാൻ സാധ്യതയുണ്ട്.
സ്വാഭാവികമായി പഴുത്ത പഴത്തിന്റെ തൊലി മൃദുവും അല്പം മങ്ങിയതുമായിരിക്കും. കൃത്രിമമായി പഴുപ്പിച്ചവയുടെ തൊലി പരുക്കനോ, വല്ലാതെ വഴുവഴുപ്പുള്ളതോ ആയി തോന്നും. സ്വാഭാവികമായി പഴുത്ത പഴം തൊലിക്കാൻ എളുപ്പമായിരിക്കും, എന്നാൽ രാസവസ്തുക്കൾ ഉപയോഗിച്ചവയുടെ തൊലി ഉരിയുന്നത് പ്രയാസകരമാകാം.
നല്ല പഴത്തിന് മധുരമുള്ള ഒരു പ്രത്യേക സുഗന്ധമുണ്ടാകും. രാസവസ്തുക്കൾ ഉപയോഗിച്ചവയ്ക്ക് പലപ്പോഴും പുല്ലിന്റെ ഗന്ധമോ അല്ലെങ്കിൽ യാതൊരുവിധ ഗന്ധമോ ഉണ്ടാകില്ല. പഴത്തിന്റെ ഞെട്ടിനടുത്ത് മണത്തുനോക്കിയാൽ ഇത് മനസ്സിലാക്കാം.
സ്വാഭാവികമായി പഴുത്ത പഴത്തിന്റെ ഞെട്ട് ഉണങ്ങി ചുളിഞ്ഞ നിലയിലായിരിക്കും. എന്നാൽ രാസവസ്തുക്കൾ ഉപയോഗിച്ചവയിൽ പഴം മുഴുവൻ മഞ്ഞയാണെങ്കിലും ഞെട്ട് മാത്രം നല്ല പച്ചനിറത്തിലായിരിക്കും. തൊലിയുടെ നിറം മാറ്റാൻ മാത്രം രാസവസ്തുക്കൾക്ക് സാധിക്കുന്നത് കൊണ്ടാണിത്.
പഴം മുറിച്ചു നോക്കിയാൽ കൃത്രിമമായി പഴുപ്പിച്ചതാണോ എന്ന് കൃത്യമായി അറിയാം. സ്വാഭാവികമായി പഴുത്തവ ഉള്ളിൽ നല്ല മൃദുവും നനവുള്ളതുമായിരിക്കും. കൃത്രിമമായി പഴുപ്പിച്ചവയുടെ ഉള്ളിൽ കടുപ്പമോ അല്ലെങ്കിൽ ചോക്ക് പോലെയുള്ള അവസ്ഥയോ അനുഭവപ്പെടാം. ഇവയ്ക്ക് കാര്യമായ മധുരവും ഉണ്ടാകില്ല.
നിങ്ങളുടെ ശരീരം എങ്ങനെ പ്രതികരിക്കുന്നു?
രാസവസ്തുക്കൾ ഉപയോഗിച്ച പഴങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് വയറുവേദന, നെഞ്ചെരിച്ചിൽ, അസിഡിറ്റി അല്ലെങ്കിൽ തൊണ്ടയിൽ ചൊറിച്ചിൽ എന്നിവയ്ക്ക് കാരണമാകാറുണ്ട്. കൃത്രിമ പദാർത്ഥങ്ങൾ ദഹനവ്യവസ്ഥയെ അലോസരപ്പെടുത്തുന്നത് കൊണ്ടാണിത്.
അപകടസാധ്യത എങ്ങനെയെല്ലാം കുറയ്ക്കാം?
- പച്ചപ്പഴം വാങ്ങി വീട്ടിൽ വെച്ച് പഴുപ്പിക്കുന്നത് ഏറ്റവും സുരക്ഷിതമാണ്. ഒരു പേപ്പർ ബാഗിലോ അല്ലെങ്കിൽ ആപ്പിളിനൊപ്പമോ വെച്ചാൽ ഇവ വേഗത്തിൽ സ്വാഭാവികമായി പഴുക്കും.
- വല്ലാതെ തിളക്കമുള്ള മഞ്ഞനിറമുള്ള പഴങ്ങൾ ഒഴിവാക്കുക.
- വിശ്വസനീയമായ സ്ഥലങ്ങളിൽ നിന്നോ പ്രാദേശിക കർഷകരിൽ നിന്നോ പഴങ്ങൾ വാങ്ങാൻ ശ്രമിക്കുക.
പ്രത്യേക അറിയിപ്പ്: ഗ്രാഫ്റ്റിംഗ് ക്ലാസ്സ്
ഗ്രീൻ വില്ലേജ് ഒരുക്കുന്ന 'ഏകദിന ഗ്രാഫ്റ്റിംഗ് & ബഡ്ഡിംഗ് പരിശീലന ക്യാമ്പ്' (Batch 11) വരുന്ന ഏപ്രിൽ 12-ന് കോട്ടക്കലിൽ വെച്ച് നടക്കുന്നു. മാവ്, പ്ലാവ്, റോസ്, റമ്പൂട്ടാൻ തുടങ്ങി ഒട്ടുമിക്ക ചെടികളും എങ്ങനെ ഗ്രാഫ്റ്റ് ചെയ്യാമെന്ന് 100% പ്രാക്ടിക്കലായി പഠിക്കാം.
ഗ്രാഫ്റ്റിംഗ് ക്ലാസ്സ് ബുക്ക് ചെയ്യാം 👉ഞങ്ങളുടെ WhatsApp അപ്ഡേറ്റുകൾ നേടൂ
കാർഷിക ക്ലാസ്സുകളെക്കുറിച്ചും അറിവുകളെക്കുറിച്ചും വേഗത്തിൽ അറിയാൻ ഞങ്ങളുടെ വാട്സാപ്പ് ചാനലിലോ ഗ്രൂപ്പിലോ അംഗമാകുക.
📢 Follow our WhatsApp ChannelOR
Join WhatsApp Group
